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农产品新鲜卫生、营养丰富和省时方便成为了人们追求的目标。干燥是农产品加工保藏的重要手段，在农产品生产中应用非常广泛。现简要介绍农产品加工中广泛应用的主要干燥技术以及实用设备。

一． 农产品加工中广泛应用的干燥技术

目前，干燥技术主要有自然日晒干燥、热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥以及近年来兴起的微波真空干燥、远红外干燥以及多功能干燥和组合干燥等新型干燥。

1.自然日晒干燥：通过阳光直接照晒物料，利用太阳辐射能进行干制物料。目前大多数农产品都采用这种方法干燥物料。

2. 热风干燥：是将干热气流与物料接触，物料表面吸热，表面和外层水分向介质中扩散，随干燥的继续，带动了物料由表及里各层组织中含水量的减少，形成一定的含水梯度量。促进水分由内向外扩散，由于蒸发过程中水蒸气带走了部分热量使物料内部温度高于表面温度，这种梯度温差有利于水分向外层移动，从而达到干燥效果。热风干燥的特点是：物料容易装卸，损失小；设备简单，投资少；但不足之处是：物料得不到分散，干燥时间长；热效率低，维生素等热敏性营养成分或活性成分损失较大，产品质量不够稳定。热风干燥在凉果和果蔬方面的应用较多。目前我国较常用的热风干燥设备如隧道式干燥机、筛式干燥机、流化床干燥机等，技术方面都较为成熟。

3. 真空干燥：是将被干燥物料放置在密闭的干燥室内，在真空系统抽真空的同时对被干燥物料不断加热，在真空状态下，水分的蒸发温度相应降低，物料内部的水分在压力差或浓度差的推动下扩散到表面，水分子在物料表面获得足够的动能，在克服分子之间的相互吸引力后，逃逸到真空室的低压空间，被真空泵抽走，从而达到干燥目的。真空干燥的特点在于：真空干燥的干燥温度较低，可在一定程度上保留食品的色、香、味及营养成分；产品的溶解性、复水性、色泽和口感较好；真空干燥时氧气含量少，避免了食品中脂肪的氧化、色素褐变或其他氧化变质等；热量利用率高；适应性强；真空干燥可解决常压干燥下容易产生的表面硬化现象；但传热速度慢，干燥时间较长，成本高。

4. 冷冻干燥：真空冷冻干燥技术起源于十九世纪初，最早被运用于干燥生物器官和组织以制作标本，如今在农产品加工工业的中应用也非常广泛。冷冻干燥的优点：一是冷冻干燥在低温下运行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。二是在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、药品和食品的干燥。三是在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持物质原来性能。

5. 微波干燥：是利用微波发生器将电磁波辐射到待干燥的物料上并穿透到物料内部，物料吸收微波能，导致物料中的水分子等极性分子随之同步旋转，使物料的表面蒸发水分比较快，并且水分蒸发时吸收物料外表面的热量，从而使得物料的内部温度高于表面温度，同时物料的内部的水分含量高于物料表面的水分含量，所以大量的水分从物料的内部向表面扩散，热传递的方向由内向外，水分的传递方向由内向外，传热与传质同方向，从而达到干燥的目的。

二．农产品水分含量国家标准

三、农产品干燥实用设备推介

1．湖南省农友盛泰农业科技有限公司生产的5H-4批式谷物干燥机（配备两桶一炉）简介 

与传统产品相比具有：结构简单、体积小、单批次干燥量少、干燥速度快、运行成本低、干燥均匀等特点。

本产品创新开发了一种逆混流型烘干技术，该技术核心工艺是设有锥形与圆环形两个烘干区，使热气流与谷物形成了横、逆、顺多方向的混合运动。这种结构使热气流与谷物全方位、长时间接触，单位热耗比传统网箱方塔式烘干机降低了20%左右，同时具有干燥均匀度好，更注重保留谷物的营养价值。

本产品使用须专配本公司生产的5LS-116Z生物质燃料热风炉，配套专用热风炉使整机运行成本节约30%以上。

本产品适用于水稻、大麦、小麦、玉米的批量烘干作业。

国家补贴机具，销售价格：65000元，广东省补贴14940元。

特别提示，必备场地条件：1、安放烘干机地面必须浇筑13-15mm厚度的水泥地面；2、机房搭建高度不低于7.5米；3、三相电牵引到烘干机房；4、落实订单后，厂家将亲自派员实地考察地形条件。

梅州经销商：梅县农机公司（小花园营业部）

联系人：张经理，13318129887，0753-2226961。

2．广东省现代农业装备研究所研制的稻谷热泵干燥机简介

针对传统稻谷干燥机存在的干燥温度高、降水速度慢、快速干燥的品质难以保证、作业成本高、碳排放量多等问题，广东省现代农业装备研究所经过多年的探索和攻关，突破了多项关键技术，研制了干燥温度低、品质保证、降水速率快、减排明显的稻谷热泵干燥机，解决了南方高湿稻谷节能、快速和高品质干燥的难题。

经广东省科技厅成果鉴定，所研制的稻谷热泵干燥技术与装备，填补了国际空白，整体技术达国际先进水平。

系列稻谷热泵干燥机已列入国家农机补贴目录，主要性能指标为：干燥温度低于55℃、干谷可做种子、降水速率可达1.4%/h、能耗约70kW•h/t干谷。

稻谷热泵干燥机的优势

干燥周期短：在保证稻谷品质良好的前提下，干燥时间仅需14-20小时。传统稻谷干燥机的干燥时间需要1天或以上，若提高干燥温度以缩短干燥时间，容易在后期大米加工产生过多的碎米。

节能减排：稻谷热泵干燥机具备明显的节能减排性能。经广东省农机鉴定站测定，稻谷热泵干燥机每干燥1t稻谷只消耗70度电，折合费用为58.8元（降水幅度为28%-13%），这一指标相对燃油干燥的184.1元节省能耗费用68.1%，与燃烧稻壳干燥机能耗费用相当。

同时稻谷热泵干燥机运行时没有直接排放物，干燥1吨稻谷耗电的间接CO2排放量是50.19Kg,这一指标比燃稻壳干燥机减少65.7%，比燃油干燥机减少26.6%。

一机多用：粮食贮藏稻谷、大米保鲜。

产品型号：GRJ-6.0、GRJ-10、GRJ-20(5HRD-20)和 GRJ-30(5HRD-30)

销售价格：GRJ-6.0 每台 15万元，省补贴14940元；

GRJ-10每台20万元，省补贴29340元；

GRJ-20(5HRD-20)每台35万元，省补贴81000元；

GRJ-30(5HRD-30)每台45万元，省补贴81000元。

生产商：广东弘科农业机械研究开发有限公司

联系人： 刘先生 13826183311

广东振声科技股份有限公司真空冷冻干燥机简介

通过与国内多家科研机构技术合作、设计研发、生产和推广ZDG系列真空冷冻干燥机、果蔬冻干机、茶叶冻干机和冷库等系列冷冻干燥设备，广泛应用于水果、蔬菜、食用菌、海产品、茶叶、生物制品、药品原料和花卉干燥加工等领域的应用,让国民享用绿色原生态食品。

适用于水产类、蔬菜水果类、肉禽类、食用菌等农产品的冻干加工。

特点：

1、采用内置式冷阱，高效过冷管，多次折流有效提高冷阱捕水效果。

2、采用知名品牌压缩机组（中德合资）北京比泽尔，能保持有效稳定的制冷效果，减少能效。

3、“全工况”设计方法，能保持工作中的高真空度。

4、双面辐射高效的传热机理，流体介质设计的加热干燥表面、使传热效率达到优，同时降低沿程流动压力损耗，节能高效。

5、PLC控制系统+液晶触摸屏，确保了良好的人机交互。轻松实现全自动控制和调试时手动控制。采用先进的智能复合控制算法，能确保系统具有更快的响应时间，更好的稳定性能。

6.、经本机的冻干加工可使产品的含水率≤5%,同时可保持原物的色、香、味及营养成分，保质期长。

7、机体采用304不锈钢。

8、公司研发的油水分离器能保证真空泵油品品质。延长真空泵的使用寿命。

ZDG10-Ⅱ型真空冷冻干燥机

ZDG30-Ⅱ型真空冷冻干燥机

生产商：广东振声科技股份有限公司

网址：http://www.mzzsxdny.com/

联系人：刁先生，0753-2526401、13502378401